Competenza
Verificare La Qualità Degli Alimenti Ed Il Processo Produzione Dei Pasti
Obiettivo
Attestare lo stato di conservazione degli alimenti ed il rispetto della normativa igienico-sanitaria durante il processo di produzione dei pasti.
| ADA | RA1 | RA2 |
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ADA.23.01.06 - Confezionamento di pietanze nella ristorazione senza somministrazioneRA1 RA1: Confezionare le pietanze, in base alle prescrizioni ricevute, porzionando le stesse nei diversi tipi di contenitori e conducendo i macchinari per il confezionamento Sporzionamento dei cibi nei contenitori Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento RA2 RA2: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di confezionamento e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo in base alle indicazioni ricevute, applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo |
