ADA.02.06.06 - Produzione liquori
Attività
Risultati Attesi
Scheda di caso
Controllo dello stato dei prodotti vegetali utilizzati per la preparazione delle essenze/estratti/infusi
Preparazione di essenze attraverso infusione/estrazione da materie prime vegetali
RA1: Preparare le essenze, gli estratti e gli infusi eseguendo le diverse operazioni previste dalle procedure di estrazione/infusione, rispettando i dosaggi e i tempi di lavorazione
Pulizia e sanificazione delle attrezzature e dei contenitori utilizzati per la produzione dei liquori
Preparazione di liquori da essenze/estratti/infusi
Esecuzione del filtraggio
Raccolta/smaltimento dei materiali di scarto prodotti dalla preparazione dei liquori
RA2: Preparare i liquori addizionando, nel rispetto dei diversi dosaggi previsti dalle ricette, le essenze, gli estratti o gli infusi con gli altri prodotti (es. acqua pura, sciroppi, ecc), eseguendo successivamente l’eventuale filtraggio e il trasferimento nei contenitori di riposo e provvedendo infine alla sanificazione delle attrezzature utilizzate e alla raccolta/smaltimento dei materiali residui
Codici ISTAT CP2021 associati all’ADA
7.3.2.8.3 Addetti a macchinari industriali per la produzione di liquori, di distillati e di bevande alcoliche
Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo
11.01.00 Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici
11.02.10 Produzione di vini da tavola e v.p.q.r.d.
11.03.00 Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta
11.04.00 Produzione di altre bevande fermentate non distillate
11.05.00 Produzione di birra
11.06.00 Produzione di malto
11.07.00 Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia
