ADA.23.01.07 - Coordinamento delle attività di sala

SEP
23. Servizi turistici
PROCESSO
Servizi di ristorazione
SEQUENZA
Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande

Attività

Risultati Attesi

Scheda di caso

Accoglienza clienti
Coordinamento del servizio ai tavoli di cibi e bevande
RA1: Condurre il personale dei servizi di sala, nel rispetto delle indicazioni ricevute, coordinandosi con la cucina e assicurando l'accoglienza e la soddisfazione della clientela
Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione
Gestione delle prenotazioni nei servizi di ristorazione
RA2: Massimizzare i coperti, in base alle strategie definite, curando le prenotazioni
Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione
Illustrazione delll'offerta gastronomica e della carta delle bevande
Raccolta delle richieste dei clienti nei servizi di ristorazione
RA3: Raccogliere gli ordinativi, illustrando l'offerta e orientando la clientela nella scelta
Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione
ProfiloRepertorio
Tecnico dei servizi di sala barIstruzione e Formazione Professionale quadriennale – IeFP quadriennale
CompetenzaRepertorioRA1RA2RA3
Individuare le norme igienico sanitariePiemonte
Analizzare le caratteristiche dei prodotti merceologiciPiemonte
Curare il servizio distribuzione pasti e bevande formulando proposte di prodotti adeguate per tipologia di abbinamento e momento della giornataPiemonte
Condurre le fasi di lavoro, sulla base degli ordini, coordinando l'attività di repartoPiemonte
Formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del clientePiemonte
Predisporre il servizio in relazione agli standard aziendali, alle esigenze della clientela ed alle nuove mode/tendenzePiemonte
Accoglienza cliente e customer satisfactionLazio
Gestione flussi distributiviLazio
Gestione dei flussi distributiviCampania
Effettuare l'accoglienza del cliente di un ristorante (presentazione del menù e della carta dei vini)Lombardia
Accoglienza cliente e customer satisfactionMolise
Configurazione ed ambientazione spaziLazio
Progettazione eventi banquetingLazio
Realizzazione del servizio al tavoloLazio
Individuare gli aspetti gestionali dell'attivitàPiemonte
Configurazione ed ambientazione spaziMolise
Cura del servizio di distribuzione pasti e bevande Toscana
COORDINAMENTO DELLE ATTIVITÀ DI SALAFriuli Venezia Giulia
RAPPORTARSI CON IL CLIENTE NEI SERVIZI RISTORATIVIFriuli Venezia Giulia
Coordinamento dei servizi di sala ristoranteSardegna
Accoglienza del cliente Sardegna
Approntamento spazi di ristorazioneEmilia-Romagna
Assistenza clienteEmilia-Romagna
Configurazione servizio di ristorazioneEmilia-Romagna
Proposizione offerta bevande e prodotti vinicoliEmilia-Romagna
Condurre le fasi di lavoro, sulla base degli ordini, coordinando l'attività di repartoSicilia
Formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del clienteSicilia
Predisporre il servizio in relazione agli standard aziendali, alle esigenze della clientela ed alle nuove mode/tendenzeSicilia
Curare il servizio distribuzione pasti e bevande formulando proposte di prodotti adeguate per tipologia di abbinamento e momento della giornataSicilia
Presentare il menù e predisporre le comandeAbruzzo
Erogare il servizio di somministrazione in sala e al bancoAbruzzo
Gestire le relazioni con la clientelaAbruzzo
Curare l'accoglienza e la soddisfazione dei clientiAbruzzo
Gestire la preparazione dei localiAbruzzo
Gestire le prenotazioniAbruzzo
Coordinare il personale di salaAbruzzo
Coordinare il servizio di salaAbruzzo
Gestione dei flussi distributiviBasilicata
Accoglienza e assistenza al clienteBasilicata
Coordinamento dei diversi operatori e delle risorse umaneBasilicata
Essere in grado di effettuare il coordinamento dei servizi di sala ristoranteLiguria
Realizzare il servizio al tavolo, ai piani ed a buffetUmbria
Curare il rapporto con i clienti durante il servizio in salaUmbria
Coordinare i servizi di salaUmbria
CURARE L'ACCOGLIENZA DELLA CLIENTELAVeneto
CURARE LA CONFIGURAZIONE E L'AMBIENTAZIONE DEGLI SPAZIVeneto
GESTIRE LE PRENOTAZIONIVeneto
COORDINARE LE ATTIVITÀ DELLA SALAVeneto

Documenti

Scheda ADA in PDF Scheda di caso

Codici ISTAT CP2021 associati all’ADA

5.2.2.3.2 Camerieri di ristorante

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

56.10.50 Ristorazione su treni e navi
56.21.00 Catering per eventi, banqueting
56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
55.20.30 Rifugi di montagna
56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
56.10.11 Ristorazione con somministrazione
55.10.00 Alberghi