ADA.23.01.08 - Allestimento sala e servizi ai tavoli

SEP
23. Servizi turistici
PROCESSO
Servizi di ristorazione
SEQUENZA
Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande

Attività

Risultati Attesi

Scheda di caso

Registrazione delle richieste nei servizi di ristorazione
Predisposizione degli ordinativi
RA1: Effettuare la comanda, in base ai criteri di ordine prestabiliti, predisponendo gli ordinativi anche in funzione delle richieste della clientela
Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione
Servizio ai tavoli di cibi e bevande
RA2: Servire al tavolo, nel rispetto delle indicazioni ricevute, ottimizzando i tempi e assistendo la clientela
Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione
Allestimento sale e vetrine
Pulizia e riassetto della sala
RA3: Ordinare la sala, in base alle prescrizioni ricevute, effettuando le attività di riassetto, pulizia e allestimento
Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione
ProfiloRepertorio
Tecnico dei servizi di sala barIstruzione e Formazione Professionale quadriennale – IeFP quadriennale
Operatore della ristorazione - Allestimento sala e somministrazione piatti e bevandeIstruzione e Formazione Professionale triennale – IeFP triennale
CompetenzaRepertorioRA1RA2RA3
Servire in sala pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigentiPiemonte
Predisporre la comanda/ordine, secondo lo standard aziendale richiestoPiemonte
Somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigentiPiemonte
Predisposizione delle comande e degli ordiniCampania
Effettuare il servizio ai tavoliLombardia
Gestire il servizio di prima colazione e di erogazione dei pastiLombardia
Allestimento e pulizia della sala e/o del banco barSardegna
Raccolta delle ordinazioni e servizio al clienteSardegna
Configurazione servizio di ristorazioneMolise
Assistenza clienteMolise
Realizzazione della mise en place del servizio in salaLazio
Realizzazione del servizio al tavoloLazio
Approntamento spazi di ristorazioneMolise
Coordinare l'attività ordinaria e straordinaria del comparto food and beveragePiemonte
Governare i processi di approvvigionamento e i rapporti con i fornitori del comparto food and beveragePiemonte
Stabilire le politiche di customer satisfaction e le strategie di fidelizzazione della clientelaPiemonte
SERVIZIO DI CIBI E BEVANDEFriuli Venezia Giulia
ALLESTIMENTO DELLA SALAFriuli Venezia Giulia
RAPPORTARSI CON IL CLIENTE NEI SERVIZI RISTORATIVIFriuli Venezia Giulia
Approntamento spazi di ristorazioneEmilia-Romagna
Assistenza clienteEmilia-Romagna
Configurazione servizio di ristorazioneEmilia-Romagna
Proposizione offerta bevande e prodotti vinicoliEmilia-Romagna
Allestimento spazi di ristorazione e servizioEmilia-Romagna
SERVIRE PASTI E BEVANDEValle d'Aosta
ALLESTIRE SPAZI ED ATTREZZATURE PER IL SERVIZIO IN SALA E AL BARValle d'Aosta
Preparazione della sala e riassetto dei tavoliMarche
Servizio ai tavoli di cibi e bevandeMarche
Raccolta delle ordinazioniMarche
Allestire e riordinare la sala, il bar e l'area banquetingAbruzzo
Presentare il menù e predisporre le comandeAbruzzo
Erogare il servizio di somministrazione in sala e al bancoAbruzzo
Gestire le relazioni con la clientelaAbruzzo
Curare l'accoglienza e la soddisfazione dei clientiAbruzzo
Gestire la preparazione dei localiAbruzzo
Gestire le prenotazioniAbruzzo
Coordinare il personale di salaAbruzzo
Coordinare il servizio di salaAbruzzo
Preparare e servire i piatti direttamente al tavoloAbruzzo
EFFETTUARE IL SERVIZIO DI SALAVeneto
EFFETTUARE LA COMANDAVeneto
ALLESTIRE E RIASSETTARE SALA E TAVOLIVeneto
Predisposizione delle comande e degli ordiniBasilicata
Preparazione degli spazi e degli ambienti per la ristorazioneBasilicata
Realizzazione del servizio di distribuzione di pasti e bevandeBasilicata
Accoglienza e assistenza al clienteBasilicata
Predisposizione delle comande e degli ordiniCalabria
Preparazione degli spazi e degli ambienti per la ristorazioneCalabria
Realizzazione del servizio ai tavoli, al buffet ed al banco di cibi e bevandeCalabria
Accoglienza e assistenza al cliente nei servizi di ristorazioneCalabria
Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentariCalabria
Collaborare con l'équipe di lavoro presente nella strutturaPiemonte
Eseguire operazioni finalizzate alla funzionalità, al decoro e all'igiene della strutturaPiemonte
Essere in grado di effettuare il servizio di sala ristoranteLiguria
Essere in grado di effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristoranteLiguria
Gestire la relazione con i clienti dell'esercizio ricettivoUmbria
Riordino degli spazi e degli ambienti per la ristorazioneUmbria
Realizzare il servizio al tavolo, ai piani ed a buffetUmbria
Preparazione degli spazi e degli ambienti per la ristorazioneUmbria
Operare nel rispetto del sistema di garanzia dell'igiene e della pulizia del luogo di lavoro – sala e pianiUmbria

Documenti

Scheda ADA in PDF Scheda di caso

Codici ISTAT CP2021 associati all’ADA

5.2.2.3.2 Camerieri di ristorante
5.2.2.2.3 Addetti al banco nei servizi di ristorazione

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

56.10.50 Ristorazione su treni e navi
56.21.00 Catering per eventi, banqueting
56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
55.20.30 Rifugi di montagna
56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
56.10.11 Ristorazione con somministrazione
55.10.00 Alberghi