Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per gli altri e per l'ambiente
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Conoscenze

Dispositivi di protezione individuale e collettiva di settore
Metodi per l'individuazione e il riconoscimento delle situazioni di rischio nel settore
Normativa ambientale e fattori di inquinamento di settore
Normativa di riferimento per la sicurezza e l'igiene di settore
Nozioni di primo soccorso
Segnali di divieto e prescrizioni correlate di settore

Abilità

Identificare figure e norme di riferimento al sistema di prevenzione/protezione di settore
Individuare le situazioni di rischio relative al proprio lavoro e le possibili ricadute su altre persone
Individuare i principali segnali di divieto, pericolo e prescrizione tipici del settore
Adottare comportamenti lavorativi coerenti con le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con la salvaguardia/sostenibilità ambientale di settore
Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni di emergenza
Utilizzare i dispositivi di protezione individuale e collettiva di settore
Attuare i principali interventi di primo soccorso nelle situazioni di emergenza

Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso
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Conoscenze

Metodi e tecniche di approntamento/avvio
Principi, meccanismi e parametri di funzionamento di strumenti, utensili e macchinari e apparecchiature di settore
Procedure e tecniche di monitoraggio per l'individuazione e la valutazione del funzionamento delle principali attrezzature, macchinari, strumenti, utensili di settore
Strumenti e sistemi di rappresentazione grafica convenzionale di settore
Tecniche e metodiche di mantenimento e di manutenzione ordinaria delle principali attrezzature, macchinari, strumenti, utensili di settore
Tipologie delle principali attrezzature, macchinari, strumenti, utensili di settore
Tipologie e caratteristiche dei materiali di settore impiegati

Abilità

Individuare strumenti, utensili, attrezzature, macchinari per le diverse fasi di lavorazione sulla base delle indicazioni di appoggio (schemi, disegni, procedure, modelli)
Applicare procedure e tecniche di approntamento strumenti, attrezzature, macchinari, utensili di settore
Adottare modalità e comportamenti per la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature, macchinari di settore
Utilizzare metodiche per individuare livelli di usura ed eventuali anomalie di funzionamento di strumenti e macchinari di settore

Collaborare al monitoraggio e al controllo della produzione, gestendo informazioni a supporto dell'utilizzo di indicatori per la verifica di coerenza tra la programmazione e quanto effettivamente prodotto e per l'individuazione e attuazione di interventi correttivi
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Conoscenze

Applicativi dedicati alla gestione ed all'elaborazione dei flussi di dati
Modulistica e modalità di compilazione della documentazione tecnica
Normativa di riferimento per il settore
Procedure di qualità
Procedure, tecnologie e tecniche di monitoraggio e controllo
Prodotti a denominazione a marchio e certificati
Tecniche di elaborazione e presentazione dei dati

Abilità

Utilizzare strumenti di misura e verifica
Redigere documenti descrittivi delle procedure di lavoro
Identificarne punti critici e punti monitorabili delle procedure di lavoro
Applicare metodi e procedure per l'esecuzione di un piano di monitoraggio, controllo e verifica
Confrontare dati rilevati e specifiche ricevute
Utilizzare reportistica tecnica e resoconti rispetto all'esecuzione dei controlli qualitativi del prodotto
Applicare procedure per la gestione delle non conformità
Utilizzare reportistica per la rilevazione di dati utili alla consuntivazione delle attività

Curare lo stoccaggio e la conservazione di prodotti attinenti la produzione, nel rispetto delle regole di stoccaggio, delle procedure previste e degli standard conservativi, attuando in caso di non conformità le misure correttive previste
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Conoscenze

Il mercato agroalimentare: caratteristiche e dinamiche
Normativa di riferimento (Reg. CE 1169/2911 e allegati)
Norme e regole per la gestione dello stoccaggio e conservazione delle diverse tipologie merceologiche dei prodotti di settore
Sistemi di autocontrollo alimentare (Haccp)
Strumenti per la tracciabilità della filiera agroalimentare
Strumenti, tecniche e tecnologie di misurazione e monitoraggio dei parametri qualitativi e quantitativi
Tecniche e sistemi di stoccaggio, conservazione, trattamento conservativo

Abilità

Applicare tecniche di stoccaggio dei prodotti
Realizzare controlli fisici degli stocks
Applicare tecniche e procedure conservative dei prodotti in base alle tipologie merceologiche
Verificare i livelli quantitativi e qualitativi delle giancenze e scorte
Applicare misure correttive previste
Applicare norme e regole di stoccaggio e conservazione per le diverse tipologie merceologiche dei prodotti
Identificare le indicazioni obbligatorie per l'etichettatura dei principali prodotti agroalimentari ( vino, olio, confetture, miele)
Utilizzare sistemi informatici/digitali a supporto dei processi di stoccaggio e immagazzinamento
Utilizzare strumenti per la tracciabilità della filiera agroalimentare

Intervenire nella produzione zootecnica assicurando gli standard specifici correlati al rispetto del consumatore, degli equilibri ambientali e del benessere animale
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Conoscenze

Caratteristiche dei foraggi e mangimi
Caratteristiche ed esigenze degli animali da allevamento
Esigenze nutritive degli animali domestici nelle varie forme di produzione
Forme di riproduzione e di fecondazione
Forme e tecniche di somministrazione dei foraggi e mangimi
Metodi di assistenza al parto
Metodi di profilassi
Normatica in campo zootecnico
Principi e tecniche di agricoltura sostenibile
Processi produttivi sostenibili
Sistemi delle produzioni animali
Strumenti per la tracciabilità della filiera agroalimentare
Strumenti per la valutazione dell'efficienza produttiva
Tecniche di raccolta e stoccaggio dei prodotti di allevamento
Tecniche e pratiche per la produzione a massima resa e per il rispetto della salute degli animali e del consumatore
Tipologie, modalità specifiche di allevamento e di cura
Trattamento e conservazione degli alimenti

Abilità

Applicare tecniche e metodiche di allevamento
Applicare tecniche e metodiche di profilassi e cura degli animali
Applicare tecniche per la preparazione e la somministrazione della razione alimentare
Applicare tecniche e metodi di assistenza alla riproduzione e al parto
Applicare tecniche di raccolta e stoccaggio dei prodotti di allevamento a mano e meccanizzata
Utilizzare sistemi di controllo ed automatizzazione delle razioni alimentari e della mungitura
Utilizzare strumenti per la tracciabilità della filiera agroalimentare

Documenti

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