ADA.02.04.04 Produzione di caffè

SETTORE
Produzioni alimentari
PROCESSO
Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali
SEQUENZA
Produzione di prodotti vegetali

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Documenti

Scheda ADA Scheda di caso
Ra4: Eseguire la detersione, l'igienizzazione e la sanificazione, nel rispetto dei protocolli previsti, smaltendo gli scarti di produzione di caffè (solidi o liquidi), nel rispetto delle prescrizioni normative vigenti

Dimensioni

Casi

1 - Lavaggio e smaltimento degli scarti
LAVAGGIO

Gestire il processo di lavaggio macchine avendo cura di eliminare i residui di grasso e aspettare il completo asciugamento dei macchinari prima di avviare la lavorazione successiva

Grado di complessità 1
RIFIUTI

Gestire gli scarti, i vuoti e lo smaltimento dei rifiuti di imballaggio (scatole di cartone, cialde e fondi di caffè, ecc.) avendo cura di utilizzare il metodo di trattamento dei rifiuti con il minor impatto ambientale (es. riutilizzo scarti per usi diversificati, riciclaggio, smaltimento in discarica, ecc.)

Grado di complessità 1

Fonti

  • Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari (AIIPA), Associazione Nazionale Torrefattori di Caffè (ANT) “MANUALE DI CORRETTA PRASSI IGIENICA PER LA PRODUZIONE ED IL CONFEZIONAMENTO DI CAFFE' TORREFATTO E PER IL CONFEZIONAMENTO DI CAFFE' SOLUBILE”, Maggio 2009